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Islay et Skye

Les principales îles productrices de malt sont Skye et Islay, sur la façade atlantique de l'Ecosse. Elles produisent en général des malts très tourbés, aux arômes fumés et médicinaux. Les malts des îles sont puissants et corsés, avec parfois des notes franches d'épices comme le poivre noir pour Talisker. On retrouve aussi souvent une note iodée due à l'influence maritime.