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Highlands

C'est la plus vaste des régions de production, avec parfaois des différences de caractères marquées selon la localisation précise de la distillerie. Le style général des malts est rond, ferme et sec, avec une influence variable de la tourbe. On distingue deux grandes zones : 

- La côte occidentale (les highlands de l'ouest) où l'influence maritime teinte les malts

- Les Highlands centrales, réputées pour leurs malts floraux.