Le palissage de la vigne... pourquoi et comment ?

Qu'est ce que le palissage ?

C'est une technique qui consiste à conduire la vigne sur une structure en y attachant ses tiges à l'aide de liens.

Sa mise en place doit être très bien préparée car le palissage est essentiel pour la pérennité de la vigne tout en améliorant les rendements et la qualité.

A quoi sert-il ?

• Le palissage doit soutenir la vigne pour permettre aux raisins une meilleure exposition au soleil. La végétation ne s'entasse pas ce qui favorise la croissance du raisin et son aération pour prévenir de tous risques phytosanitaires. 

• Le palissage des jeunes plans permet de maintenir la pousse des ceps droite et assurer une bonne répartition des tiges. Cela évitera la casse des sarments et ainsi limiter les réparations et replantations.

Comment palisser la vigne ?

La technique de palissage doit être adaptée en fonction du cépage.

• On commencera par planter les piquets de tête de rang. Ils sont généralement en bois très dur et très résistant (pin, acacia ou chataignier). Ils doivent être inclinés vers l'extérieur du rang de 20° à 30°. Les autres piquets sont plantés droits tous les six pieds de vigne.

• On posera ensuite les amarres. Il s'agit d'attacher solidement le piquet de tête à un point d'ancrage enfouit dans le sol. Ce système permet de retenir le piquet et de supporter toute la charge du rang.

• Enfin, on installera les fils de fer. Le fil de latte (celui du bas) qui servira à tenir les lattes (ou sarment porteur) sur lesquelles vont pousser les sarments de l'année.

Les fils releveurs, qui se situent de chaque côté des piquets. Ils sont attachés ensemble à l'aide de crochets. La végétation sera alors maintenue entre ces fils.

Le fil de tête, tout en haut, auquel la vigne s'accroche grâce aux vrilles.